Ensalada de lentejas con pota y gambas

Ingredientes:

(para dos personas)

200gr de lentejas peladas

1 hoja de laurel

10-12 gambas

1-2 potas

1 zanahoria

2 Huevos

Aceite

Sal

Vinagre

Elaboración:

            Ponemos a cocer en una cazuela, en la que habremos puesto una hoja de laurel,  las lentejas peladas durante unos 10 o 12 minutos.

            En otra cazuela, ponemos a cocer dos huevos.

            Mientras troceamos las gambas y la pota en pequeños cuadrados.

            En una sartén sofreímos las gambas y la pota hasta que estén a nuestro gusto. Pero cuidado con la pota que si la dejáis demasiado tiempo en la sartén estará luego dura. 

         

            Dejamos escurrir las lentejas y enfriar. Y también sacamos y pelamos los huevos ya cocidos.

            A su vez en un plato añadimos la lechuga, rayamos la zanahoria y se lo añadimos. También lo haremos con los huevos troceados y las lentejas.

            Para finalizar, aliñamos nuestra ensalada con aceite, vinagre y sal.

            ¡Listo! ¡Ya podemos comer!